Browse

Browsing by Author Trần Bạch Long

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  

Showing results 1 to 1 of 1

  • LATS_Tran_Bach_Long_P0915004.pdf.jpg
  • Luận án, luận văn

  • Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sự oxy hóa lipid và protein trong thịt cá lóc (Channa striata) nuôi và sản phẩm cá lóc sấy khô

    • ;  Advisor: Nguyễn Văn Mười (2021-08-04)

  • Luận án xác định các yếu tố ảnh hưởng đến sự oxy hóa lipid và protein trong thịt cá lóc nuôi và sản phẩm cá lóc sấy khô; phân tích ảnh hưởng của các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm và thời gian bảo quản đến sự thay đổi chất lượng sản phẩm; đánh giá sự thay đổi tính chất sinh hóa của thịt cá trong quá trình chế biến; cải thiện chất lượng sản phẩm cá lóc sấy khô; đề xuất các phương pháp bảo quản hiệu quả để duy trì giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Showing results 1 to 1 of 1