Động lực, cơ hội, năng lực của nhân viên trong việc giảm lãng phí thực phẩm tại các khách sạn sang trọng ở Việt Nam

Abstract

Nghiên cứu nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nhân viên có kỹ năng như kiểm soát chi phí, thiết kế thực đơn, tư vấn khách và lưu kho giúp hạn chế lãng phí hiệu quả. Tuy nhiên, nhân viên còn hạn chế kiến thức và kỹ năng như lập kế hoạch và dự báo nhu cầu, sự phối hợp giữa các bộ phận. Ngoài ra, nghiên cứu nhấn mạnh sự cần thiết cho các doanh nghiệp trong ngành khách sạn tại Việt Nam đầu tư vào việc việc đào tạo nhân viên và áp dụng các chiến lược dự báo nhu cầu phù hợp để giảm thiểu TPDT. Cuối cùng, nghiên cứu đưa ra những giải pháp thực tiễn cho các nhà làm chính sách để thúc đẩy việc quản lý TPDT hiệu quả hơn.