Trích ly các hợp chất có hoạt tính sinh học từ vỏ mảng cầu ta ( Annona squamosa L.) và ứng dụng trong thực phẩm

Abstract

Luận án nghiên cứu các thông số tối ưu để trích ly các hợp chất có hoạt tính sinh học có trong vỏ mãng cầu ta, từ đó đánh giá khả năng kháng khuẩn in vitro, đánh giá độc tính, kháng viêm khớp dạng thấp in vivo ở chuột; ứng dụng dịch chiết trong bảo quản tôm thẻ chân trắng và xây dựng mô hình shelf-life dịch chiết và bột sấy phun dịch chiết.