Nghiên cứu tách, thủy phân glucomannan từ cây Amorphophallus Konjac K.Koch tại Việt Nam định hướng ứng dụng hạ đường huyết của sản phẩm tạo thành

Abstract

Luận án gồm các nội dung sau: (1)Tách, tinh chế và xác định được cấu trúc, tính chất của glucomannan từ củ nưa A.konjac (Amorphophallus Konjac K.Koch); (2) Nghiên cứu phản ứng thủy phân KGM xúc tác axit và xác định được cấu trúc tính chất của sản phẩm LKGM-1; (3) Nghiên cứu phản ứng thủy phân KGM xúc tác enzym β-mannanase và xác định được cấu trúc tính chất của sản phẩm LKGM-E.