Nghiên cứu xây dựng Quy trình công nghệ chiết tách, xác định thành phần hóa học của rễ cây Mật nhân (Eurycoma longifolia Jack) ở khu vực miền Trung - Tây Nguyên và Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Abstract

Luận án nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chiết tách và xác định thành phần hóa học của rễ cây Mật nhân (Eurycoma longifolia Jack) ở khu vực miền Trung - Tây Nguyên; phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất chiết tách, bao gồm dung môi, nhiệt độ và thời gian chiết; xác định các thành phần hóa học chính có trong rễ cây, đặc biệt là các hợp chất bioactive có tiềm năng ứng dụng trong ngành thực phẩm; khảo sát khả năng ứng dụng của các hợp chất này trong việc phát triển sản phẩm chức năng hoặc thực phẩm chức năng; đưa ra các khuyến nghị về việc ứng dụng quy trình chiết tách trong công nghiệp thực phẩm, nhằm tối ưu hóa chất lượng và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.