Please use this identifier to cite or link to this item:
http://thuvienso.quochoi.vn/handle/11742/79421| Title: | Nghiên cứu ứng dụng từ trường để nâng cao hiệu quả cấp đông fillet cá tra Việt Nam. |
| Authors: | Nguyễn Thị Tâm Thanh |
| Keywords: | Từ trường Hiệu quả cấp đông Fillet cá tra Việt Nam |
| Abstract: | Luận án nghiên cứu ứng dụng công nghệ cấp đông hiện đại thay cho công nghệ cấp đông gió truyền thống. Từ trường tĩnh và từ trường dao động đã được ứng dụng để hỗ trợ quá trình cấp đông gió nhằm giảm thời gian cấp đông đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm. Đồng thời, để đánh giá chất lượng sản phẩm fillet cá tra sau khi cấp đông, các kỹ thuật phân tích màu sắc, tỷ lệ hao hụt khối lượng, tính chất cơ lý đã được áp dụng đối với các mẫu cấp đông có hỗ trợ từ trường, cấp đông gió thông thường và các mẫu cấp đồng thương mại trên thị trường. |
| Advisor: | Võ Chí Chính Nguyễn Thành Văn |
| Date Submitted: | 2023-08-03 |
| Issue Date: | 2023-07-27 |
| Type: | Luận án, luận văn |
| Extent: | 209 tr.; PDF/A |
| Method: | luanvan.moet.edu.vn |
| Coverage: | Thư viện Quốc hội |
| Right: | Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng |
| Appears in Collections: | Phân quyền - Khoa học |
Files in This Item:
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
THƯ VIỆN QUỐC HỘI - VĂN PHÒNG QUỐC HỘI
Địa chỉ: Nhà Quốc Hội, Đường Độc Lập, Ba Đình, Hà Nội
Điện thoại: 080.41947
Email: thuvienquochoi@quochoi.vn









