Please use this identifier to cite or link to this item: http://thuvienso.quochoi.vn/handle/11742/79558
Title: Ứng dụng các kỹ thuật lên men, xử lý nhiệt và nano trong chế biến và nâng cao giá trị các chất có hoạt tính sinh học trong tỏi
Authors: Nguyễn Ái Thạch
Keywords: Ứng dụng
Kỹ thuật lên men, xử lý nhiệt và nano
Chế biến
Nâng cao giá trị
Chất có hoạt tính sinh học trong tỏi
Abstract: Luận án đã cung cấp nhiều kết quả nghiên cứu về độ thuần thục, thời gian thu hoạch và điều kiện bảo quản tỏi tươi. Ngoài ra, cơ chế hình thành tỏi đen và tỏi lên men lactic trong suốt quá trình chế biến cũng được làm rõ. Các mô hình đề xuất và các thiết lập liên quan đến các giá trị tham số động học được đánh giá nhằm có các hiểu hiết chính xác về sự thay đổi của các hợp chất có hoạt tính sinh học trong sản phẩm thực phẩm trong quá trình chế biến. Hạt nano tỏi đen được chế tạo và thử nghiệm thành công ở kỹ thuật in-vitro và in-vivo góp phần làm đa dạng cơ sở dữ liệu thuốc phục vụ hỗ trợ và điều trị bệnh.
Advisor: Nguyễn Minh Thủy
Hà Phương Thư
Issue Date: 2020-07-06
Type: Luận án, luận văn
Extent: 222 tr.
Method: luanvan.moet.edu.vn
Coverage: Thư viện Quốc hội
Right: Đại học Cần Thơ
Appears in Collections:Phân quyền - Nông nghiệp, nông thôn

Files in This Item:
Thumbnail
  • Toan_van_luan_an-Nguyen_Ai_Thach_compressed.pdf
    Bản quyền quốc hội
  • F:\MOET\LVLA\rar\35443\Thong_tin_luan_an-Nguyen_Ai_Thach
    • Size : 4,58 MB

    • Format : Adobe PDF

  • Thumbnail
  • Tom_tat_luan_an-Nguyen_Ai_Thach-English.pdf
    Bản quyền quốc hội
  • F:\MOET\LVLA\rar\35443\Thong_tin_luan_an-Nguyen_Ai_Thach
    • Size : 7,96 MB

    • Format : Adobe PDF

  • Thumbnail
  • Tom_tat_luan_an-Nguyen_Ai_Thach-Vietnamese.pdf
    Bản quyền quốc hội
  • F:\MOET\LVLA\rar\35443\Thong_tin_luan_an-Nguyen_Ai_Thach
    • Size : 8,21 MB

    • Format : Adobe PDF

  • Trang_thong_tin_Luan_An-NAThach-English.doc
    Bản quyền quốc hội
  • F:\MOET\LVLA\rar\35443\Thong_tin_luan_an-Nguyen_Ai_Thach
    • Size : 34 kB

    • Format : Microsoft Word

  • Trang_thong_tin_Luan_An-NAThach-Vietnamese.doc
    Bản quyền quốc hội
  • F:\MOET\LVLA\rar\35443\Thong_tin_luan_an-Nguyen_Ai_Thach
    • Size : 42,5 kB

    • Format : Microsoft Word



  • Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.