Please use this identifier to cite or link to this item: http://thuvienso.quochoi.vn/handle/11742/65809
Title: Xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (Solanum lycopersicum cv. OG)
Authors: Hồ Thị Ngân Hà
Keywords: Cà chua bi đen
chân không
Solanum lycopersicum
bảo quản
Abstract: Luận án nghiên cứu chọn lựa được giống cà chua bi đen và xác định được độ tuổi thu hoạch của trái (không ghép/ghép). Đồng thời tìm được các thông số tối ưu cho tiến trình xử lý sau thu hoạch có ứng dụng kỹ thuật chân không nhằm kéo dài thời gian tồn trữ trái với chất lượng được duy trì tốt nhất. Bên cạnh đó, các thông số tối ưu cho tiến trình chế biến hai sản phẩm sốt cà chua bi đen và cà chua bi đen sấy dẻo có giá trị sinh học và cảm quan cao bằng cách ứng dụng kỹ thuật chân không cũng được xác định.
Advisor: Nguyễn Minh Thủy
Issue Date: 2022-04-29
Type: Luận án, luận văn
Extent: 329 tr.
Method: luanvan.moet.edu.vn
Coverage: Thư viện Quốc hội
Right: Trường Đại học Cần Thơ
Appears in Collections:Phân quyền - Công nghệ

Files in This Item:
  • HoThiNganHa.zip
    Bản quyền quốc hội
  • F:\MOET\LVLA\zip\39593
    • Size : 12,95 MB

    • Format : Unknown

  • Thumbnail
  • QDCT_Ho_Thi_Ngan_Ha.pdf
    Bản quyền quốc hội
  • F:\MOET\LVLA\zip\39593
    • Size : 647,56 kB

    • Format : Adobe PDF



  • Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.