Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ thu nhận isoflavone từ một số nguồn thực vật và ứng dụng sản xuất thực phẩm chức năng

Abstract

Luận án nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ thu nhận isoflavone từ một số nguồn thực vật; phát triển quy trình sản xuất thực phẩm chức năng từ isoflavone và đánh giá tác dụng đối với sức khỏe người tiêu dùng.