Nghiên cứu chế biến các sản phẩm giàu protein từ cá lóc (Channa striata) nuôi

Abstract

Luận án nghiên cứu các phương pháp chế biến sản phẩm giàu protein từ cá lóc nuôi; phát triển các sản phẩm chế biến từ cá lóc có giá trị dinh dưỡng cao; Các công nghệ chế biến được thử nghiệm và đánh giá.