Tách chiết và tinh sạch collagen thủy phân từ da cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares) và ứng dụng trong thực phẩm

Please use this identifier to cite or link to this item: http://thuvienso.quochoi.vn/handle/11742/78019

Title:	Tách chiết và tinh sạch collagen thủy phân từ da cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares) và ứng dụng trong thực phẩm
Authors:	Nguyễn Công Bình
Keywords:	Chiết xuất collagen Da cá ngừ vây vàng Thực phẩm Tinh sạch
Abstract:	Luận án được thực hiện nhằm mục đích nâng cao giá trị nguồn phụ phẩm da cá ngừ, tạo ra collagen thủy phân có hoạt tính sinh học và tính năng công nghệ nhằm ứng dụng trong thực phẩm.
Advisor:	Nguyễn Minh Xuân Hồng Nguyễn Hoàng Nam Kha
Date Submitted:	2022-05-02
Issue Date:	2022-04-25
Type:	Luận án, luận văn
Extent:	199 tr.
Method:	luanvan.moet.edu.vn
Coverage:	Thư viện Quốc hội
Right:	Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh
Appears in Collections:	Phân quyền - Công nghệ