Please use this identifier to cite or link to this item:
http://thuvienso.quochoi.vn/handle/11742/78054
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.advisor | Nguyễn Văn Mười | - |
dc.contributor.author | Trần Bạch Long | |
dc.date.issued | 2021-08-04 | |
dc.date.submitted | 2021-08-11 | |
dc.identifier.other | 37907 | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11742/78054 | - |
dc.description.abstract | Luận án xác định các yếu tố ảnh hưởng đến sự oxy hóa lipid và protein trong thịt cá lóc nuôi và sản phẩm cá lóc sấy khô; phân tích ảnh hưởng của các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm và thời gian bảo quản đến sự thay đổi chất lượng sản phẩm; đánh giá sự thay đổi tính chất sinh hóa của thịt cá trong quá trình chế biến; cải thiện chất lượng sản phẩm cá lóc sấy khô; đề xuất các phương pháp bảo quản hiệu quả để duy trì giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. | - |
dc.format.extent | 415 tr.; PDF/A | |
dc.language.iso | vi | |
dc.rights | Đại học Cần Thơ | |
dc.subject | Oxy hóa lipid | - |
dc.subject | Protein | - |
dc.subject | Thịt cá lóc | - |
dc.subject | Sản phẩm sấy khô | - |
dc.title | Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sự oxy hóa lipid và protein trong thịt cá lóc (Channa striata) nuôi và sản phẩm cá lóc sấy khô | |
dc.type | Luận án, luận văn | |
dc.coverage | Thư viện Quốc hội | |
dc.source.method | luanvan.moet.edu.vn | |
Appears in Collections: | Phân quyền - Công nghệ |
Files in This Item:
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

THƯ VIỆN QUỐC HỘI - VĂN PHÒNG QUỐC HỘI
Địa chỉ: Nhà Quốc Hội, Đường Độc Lập, Ba Đình, Hà Nội
Điện thoại: 080.41947
Email: thuvienquochoi@quochoi.vn