Please use this identifier to cite or link to this item: http://thuvienso.quochoi.vn/handle/11742/78054
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorNguyễn Văn Mười-
dc.contributor.authorTrần Bạch Long
dc.date.issued2021-08-04
dc.date.submitted2021-08-11
dc.identifier.other37907
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11742/78054-
dc.description.abstractLuận án xác định các yếu tố ảnh hưởng đến sự oxy hóa lipid và protein trong thịt cá lóc nuôi và sản phẩm cá lóc sấy khô; phân tích ảnh hưởng của các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm và thời gian bảo quản đến sự thay đổi chất lượng sản phẩm; đánh giá sự thay đổi tính chất sinh hóa của thịt cá trong quá trình chế biến; cải thiện chất lượng sản phẩm cá lóc sấy khô; đề xuất các phương pháp bảo quản hiệu quả để duy trì giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.-
dc.format.extent415 tr.; PDF/A
dc.language.isovi
dc.rightsĐại học Cần Thơ
dc.subjectOxy hóa lipid-
dc.subjectProtein-
dc.subjectThịt cá lóc-
dc.subjectSản phẩm sấy khô-
dc.titleNghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sự oxy hóa lipid và protein trong thịt cá lóc (Channa striata) nuôi và sản phẩm cá lóc sấy khô
dc.typeLuận án, luận văn
dc.coverageThư viện Quốc hội
dc.source.methodluanvan.moet.edu.vn
Appears in Collections:Phân quyền - Công nghệ

Files in This Item:
Thumbnail
  • LATS_Tran_Bach_Long_P0915004.pdf
    Bản quyền quốc hội
  • F:\MOET\LVLA\rar\37907\Tran_Bach_Long_P0915004
    • Size : 28,45 MB

    • Format : Adobe PDF

  • Thumbnail
  • Tom_tat_luan_an-Tieng_Anh_Tran_Bach_Long_P0915004.pdf
    Bản quyền quốc hội
  • F:\MOET\LVLA\rar\37907\Tran_Bach_Long_P0915004
    • Size : 580,22 kB

    • Format : Adobe PDF

  • Thumbnail
  • Tom_tat_luan_an-Tieng_viet_Tran_Bach_Long_P0915004.pdf
    Bản quyền quốc hội
  • F:\MOET\LVLA\rar\37907\Tran_Bach_Long_P0915004
    • Size : 782,85 kB

    • Format : Adobe PDF

  • Trang_thong_tin_Luan_An-English-Tran_Bach_Long.docx
    Bản quyền quốc hội
  • F:\MOET\LVLA\rar\37907\Tran_Bach_Long_P0915004
    • Size : 16,05 kB

    • Format : Microsoft Word XML

  • Trang_thong_tin_Luan_An-Vietnamese-Tran_Bach_Long.docx
    Bản quyền quốc hội
  • F:\MOET\LVLA\rar\37907\Tran_Bach_Long_P0915004
    • Size : 16,89 kB

    • Format : Microsoft Word XML



  • Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.