Browse

Browsing by Author Nguyễn Thị Minh Tú

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  

Showing results 1 to 3 of 3

  • 29589.pdf.jpg
  • Luận án, luận văn

  • Nghiên cứu sự biến đổi thành phần một số chất tạo mùi trong chế biến chè đen.

    • ;  Advisor: Nguyễn Thị Minh Tú; Nguyễn Duy Thịnh (2017-08-24)

  • Luận án đánh giá vai trò ảnh hưởng của các cấu tử bay hơi trong chè đen OTD đối với điểm cảm quan thị hiếu về mùi của chè đen sản phẩm; xác định được mối tương quan giữa tiền chất tạo cấu tử bay hơi đối với điểm cảm quan thị hiếu về mùi của chè đen sản phẩm; xây dựng được cơ sở dữ liệu thành phần các tiền chất tạo cấu tử bay hơi (carotenoid, axít amin, axít béo) trong lá chè (Camellia sinensis) nguyên liệu thuộc các giống Trung du, PH11, Shan chất tiền nhằm xác định sự biến đổi của các thành phần này trong quá trình chế biến chè đen OTD.
  • Ban_trich_yeu_luan_an-_Nguyen_Thi_Hien.pdf.jpg
  • Luận án, luận văn

  • Nghiên cứu thu nhận một số nhóm hợp chất có hoạt tính từ vỏ quả măng cụt (Garcinia mangostana Linn) và định hướng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

    • ;  Advisor: Nguyễn Thị Minh Tú; Hoàng Đình Hòa (2022-10-14)

  • Luận án nghiên cứu lựa chọn được giải pháp về quy trình cho công nghệ thu nhận chiết xuất giàu các hợp chất có hoạt tính sinh học (như polyphenol, tanin, xanthon) từ vỏ quả măng cụt Việt Nam; Xây dựng được cơ sở dữ liệu về hoạt tính của các chiết xuất măng cụt: chiết xuất, các phân đoạn và các hoạt chất phân lập được; Xây dựng được cơ sở dữ liệu về điều chế, hoạt tính và đặc trưng của tổ hợp dạng hạt nano giữa carrageenan, chitosan và chiết xuất α-mangostin phân lập từ vỏ quả măng cụt Việt Nam; Khảo sát ứng dụng các chiết xuất thu được từ vỏ quả măng cụt Việt Nam (chiết xuất thô, các phân đoạn, các hoạt chất phân lập) và tổ hợp hạt nano trong chế biến một số sản phẩm thực phẩm (như gi...
Showing results 1 to 3 of 3