Browse

Browsing by Author Nguyễn Minh Thủy

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  

Showing results 1 to 7 of 7

  • VV00039523_Ho Chi Minh nhung mach nguon van hoa_2013.pdf.jpg
  • Chuyên luận

  • Hồ Chí Minh những mạch nguồn văn hóa

    •  (2013)

  • Chuyên luận lý giải những yếu tố ảnh hưởng tác động tới quá trình từ một thanh niên yêu nước trở thành lãnh tụ vĩ đại của cách mạng Việt Nam, danh nhân văn hóa thế giới Hồ Chí Minh; phân tích những yếu tố ảnh hưởng đến tư tưởng Hồ Chí Minh thể hiện trong các tác phẩm của Người.
  • 327699e9-ea6a-4e98-98dd-e8b256fba824.pdf.jpg
  • Luận án

  • Ứng dụng các kỹ thuật lên men, xử lý nhiệt và nano trong chế biến và nâng cao giá trị các chất có hoạt tính sinh học trong tỏi

    •  (2020)

  • Luận án cung cấp thông tin thời điểm thuần thục và điều kiện bảo quản tỏi tươi liên quan đến đặc tính lý học và các hợp chất có hoạt tính sinh học trong suốt quá trình tồn trữ. Xây dựng được quy trình chế biến tỏi đen và tỏi lên men lactic nhằm tạo ra sản phẩm tỏi có chất lượng cao vượt trội so với tỏi tươi (tăng cường hàm lượng các hoạt chất sinh học và khả năng chống oxy hóa trong tỏi đen). Ngoài ra, nghiên cứu còn xác định các điều kiện tồn trữ thích hợp cho hai loại sản phẩm tỏi đen và tỏi lên men lactic.
  • Toan_van_luan_an-Nguyen_Ai_Thach_compressed.pdf.jpg
  • Luận án, luận văn

  • Ứng dụng các kỹ thuật lên men, xử lý nhiệt và nano trong chế biến và nâng cao giá trị các chất có hoạt tính sinh học trong tỏi

    • ;  Advisor: Nguyễn Minh Thủy; Hà Phương Thư (2020-07-06)

  • Luận án đã cung cấp nhiều kết quả nghiên cứu về độ thuần thục, thời gian thu hoạch và điều kiện bảo quản tỏi tươi. Ngoài ra, cơ chế hình thành tỏi đen và tỏi lên men lactic trong suốt quá trình chế biến cũng được làm rõ. Các mô hình đề xuất và các thiết lập liên quan đến các giá trị tham số động học được đánh giá nhằm có các hiểu hiết chính xác về sự thay đổi của các hợp chất có hoạt tính sinh học trong sản phẩm thực phẩm trong quá trình chế biến. Hạt nano tỏi đen được chế tạo và thử nghiệm thành công ở kỹ thuật in-vitro và in-vivo góp phần làm đa dạng cơ sở dữ liệu thuốc phục vụ hỗ trợ và điều trị bệnh.
  • QDCT_Ho_Thi_Ngan_Ha.pdf.jpg
  • Luận án, luận văn

  • Xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (Solanum lycopersicum cv. OG)

    • ;  Advisor: Nguyễn Minh Thủy (2022-04-29)

  • Luận án nghiên cứu chọn lựa được giống cà chua bi đen và xác định được độ tuổi thu hoạch của trái (không ghép/ghép). Đồng thời tìm được các thông số tối ưu cho tiến trình xử lý sau thu hoạch có ứng dụng kỹ thuật chân không nhằm kéo dài thời gian tồn trữ trái với chất lượng được duy trì tốt nhất. Bên cạnh đó, các thông số tối ưu cho tiến trình chế biến hai sản phẩm sốt cà chua bi đen và cà chua bi đen sấy dẻo có giá trị sinh học và cảm quan cao bằng cách ứng dụng kỹ thuật chân không cũng được xác định.
Showing results 1 to 7 of 7