Browse

Browsing by Author Vũ Ngọc Bội

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  

Showing results 1 to 10 of 10

  • 102._Dinh_Huu_Dong_-_Luan_an.pdf.jpg
  • Luận án, luận văn

  • Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (Carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease

    • ;  Advisor: Vũ Ngọc Bội; Nguyễn Anh Tuấn (2021-11-15)

  • Mục tiêu của đề tài là tận dụng nguồn nguyên liệu còn lại - sụn cá mập tươi trong chế biến tạo dịch thủy phân và bột đạm chứa chondroitin sulfate và các chất tự nhiên từ sụn cá mập (C. dussumieri) bằng công nghệ enzyme protease thân thiện với môi trường định hướng sử dụng làm thực phẩm chức năng hỗ trợ điều trị chống thoái hóa xương khớp.
  • 83._Vu_Thi_Hoan_-_Luan_an.pdf.jpg
  • Luận án, luận văn

  • Nghiên cứu sản xuất oligochitosan và ứng dụng trong bảo quản tôm nguyên liệu sau thu hoạch

    • ;  Advisor: Trần Thị Luyến; Vũ Ngọc Bội (2018-10-16)

  • Luận án sử dụng phương pháp sinh học phối hợp giữa vi khuẩn lactic và enzyme protease để khử protein và khoáng chất ở đầu vỏ tôm thẻ trong quá trình sản xuất chitin nhằm giảm thiểu hóa chất sử dụng trong quá trình này. Luận án đồng thời sản xuất chitosan có độ deacetyl cao bằng NaOH nồng độ cao trong điều kiện nhiệt độ thường để dễ dàng triển khai sản xuất ở quy mô lớn. Bên cạnh đó, luận án cũng sản xuất được oligochitosan bằng công nghệ bức xạ Coban 60 và sử dụng oligochitosan sản xuất được trong bảo quản tôm biển.
  • item.jpg
  • Luận án, luận văn

  • Nghiên cứu sử dụng tinh bột biến tính nhằm nâng cao độ dẻo, độ dai và độ bền đông kết của sản phẩm tôm surimi cá hố (Trichiurus haumenla)

    • ;  Advisor: Trần Thị Luyến; Vũ Ngọc Bội (2014-05-13)

  • Luận án nghiên cứu sử dụng tinh bột biến tính nhằm nâng cao độ dẻo, độ dai và độ bền đông kết của sản phẩm tôm surimi cá hố (Trichiurus haumenla); Đề xuất giải pháp tối ưu hóa loại tinh bột biến tính và tỷ lệ sử dụng để cải thiện chất lượng sản phẩm; Phân tích các chỉ tiêu kỹ thuật và cảm quan của sản phẩm sau khi ứng dụng tinh bột biến tính; Đánh giá hiệu quả của các phương pháp điều chỉnh trong quá trình sản xuất surimi; Cung cấp hướng dẫn thực tiễn cho ngành chế biến thực phẩm để nâng cao chất lượng surimi cá hố.
  • 113._Dang_Buu_Tung_Thien_-_Luan_an.pdf.jpg
  • Luận án, luận văn

  • Nghiên cứu thu nhận polyphenol, chlorophyll từ rau má thìa (Centella asiatica (L.) Urb) và ứng dụng trong đồ uống

    • ;  Advisor: Ngô Đăng Nghĩa; Vũ Ngọc Bội (2023-11-20)

  • Luận án đã nghiên cứu xác định điều kiện tối ưu cho quá trình tách chiết polyphenol, chlorophyll có hoạt tính chống oxy hoá từ rau má thìa trồng tại Nha Trang - Khánh Hoà; Nghiên cứu xác định điều kiền tối ưu cho quá trình sấy phun tạo bột rau má thìa chứa polyphenol, chlorophyll có hoạt tính chống oxy hoá; Nghiên cứu bảo quản bột rau má thìa chứa polyphenol, chlorophyll có hoạt tính chống oxy hoá.
Showing results 1 to 10 of 10